Veja o erro comum ao lavar o macarrão que arruína o sabor do prato

Reprodução: Freepik

O macarrão é um dos pratos mais simples e populares da culinária, mas um erro muito comum após o cozimento pode comprometer totalmente o resultado final: lavar a massa na água fria

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Esse hábito, que muita gente acredita ajudar a deixar o macarrão mais soltinho, na verdade remove o amido liberado durante o cozimento

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Justamente o elemento responsável por fazer o molho aderir à massa

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Sem ele, o molho escorre, perde cremosidade e o prato fica seco, sem aquela textura envolvente que faz toda a diferença

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Além disso, o choque térmico da água fria interrompe o cozimento de forma brusca, o que pode alterar a textura da massa e deixá-la mais dura ou borrachuda

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O ideal é escorrer o macarrão ainda quente e misturá-lo imediatamente ao molho, aproveitando o calor para que ele absorva melhor os sabores

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Outro truque essencial é reservar um pouco da água do cozimento, rica em amido, para ajustar a consistência do molho e garantir um resultado muito mais saboroso e profissional

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