Veja como um simples truque com água fervente deixa o peixe brilhante e perfeito como no Japão
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Os mestres da culinária japonesa dominam um truque simples que transforma completamente o corte de peixes: mergulhar a lâmina da faca em água fervente por alguns segundos antes de usar
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Essa técnica, muito comum entre sushimans experientes, permite que o metal aquecido deslize com precisão sobre as fibras do peixe, evitando que elas se rompam e garantindo cortes lisos e uniformes
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É ideal para peixes oleosos, como salmão e atum, e até para filés ainda levemente congelados
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Para reproduzir em casa, basta aquecer levemente a faca, sem deixá-la quente demais, secar bem e cortar em movimentos firmes e contínuos
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O resultado é um filé de aparência impecável, como os servidos em restaurantes japoneses
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Esse método reflete a filosofia da gastronomia oriental: respeito aos ingredientes, técnica precisa e atenção aos mínimos detalhes