Veja como um ingrediente inesperado transforma completamente a panqueca de batata
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As panquecas de batata ganham uma nova versão com um truque que dispensa farinha, sêmola ou amido: o uso do purê de batatas no lugar desses ingredientes tradicionais
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O amido natural do purê atua como agente de ligação, deixando a massa cremosa e firme, sem desmanchar na frigideira
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Para preparar, são usados 400 g de batatas cruas raladas e bem espremidas, 2 a 3 colheres (sopa) de purê firme (sem leite ou manteiga), 1 ovo inteiro e 1 gema, 1/2 cebola ralada (opcional), sal e pimenta a gosto
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A mistura é modelada em pequenas porções e dourada em frigideira quente untada com um fio de óleo, por 2 a 3 minutos de cada lado
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O resultado são panquecas leves, com casquinha crocante e interior macio, perfeitas para acompanhar molhos, saladas ou até servir como lanche
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O segredo está em usar um purê espesso e esperar o lado dourar antes de vira, assim a textura se mantém perfeita
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Além de ser uma opção naturalmente sem glúten, essa receita valoriza o sabor da batata e prova que com poucos ingredientes é possível criar algo simples, saboroso e digno de elogios