Veja como os italianos comem macarrão sem ganhar peso e aprenda o segredo do cozimento

Reprodução: Freepik

Muita gente adora um bom prato de massa, mas poucos sabem que o segredo dos italianos para comer macarrão quase todos os dias sem engordar está no ponto de cozimento

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Segundo o cirurgião bariátrico Leonardo Rejón, o macarrão al dente, firme ao morder e retirado do fogo antes de amolecer completamente, libera menos amido, tem digestão mais lenta

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Também provoca menor impacto glicêmico e aumenta a sensação de saciedade

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Já o macarrão bem cozido libera mais amido na água e no prato, elevando o índice glicêmico e favorecendo picos de fome, o que pode dificultar o controle do peso

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Por isso, os italianos conseguem incluir massa na rotina sem sofrer os efeitos normalmente associados a esse tipo de alimento

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Para acertar o ponto e aproveitar esses benefícios, basta cozinhar o macarrão em bastante água com sal e começar a testar a textura dois minutos antes do tempo indicado na embalagem

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A massa deve oferecer leve resistência ao morder, sem estar dura no centro. Assim que atingir o ponto ideal, é só escorrer e finalizar com o molho desejado

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Essa atenção ao cozimento transforma completamente o impacto da refeição no organismo, mostrando que não é preciso eliminar o macarrão da dieta — o segredo está em prepará-lo do jeito certo

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