Não é patinho! Chef revela qual melhor carne para bife acebolado

Reprodução: Freepik

A arte da culinária envolve muitos truques e, muitos deles, de conhecimento das donas de casa adquiridos no dia-a-dia, a exemplo de melhor carne para cada tipo de prato

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No entanto, o conhecimento técnico da gastronomia tem derrubado alguns "mitos" e apresentado diversas alternativas para quem gosta de cozinhar

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Uma delas foi revelada recentemente pelo chef Renato Shoya, que surpreendeu ao afirmar que patinho não é a melhor para preparo do famoso bife acebolado

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Em entrevista ao portal
Metrópoles, o cozinheiro explicou
que o ancho, um corte do
contrafilé, é que apresenta características ideais para garantir uma fritura saborosa e suculenta

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“Ele possui uma capa de gordura que ajuda a manter o sabor e a suculência, tornando-o uma excelente escolha para fritar”, afirma Shoya

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“A capa de gordura contribui para preservar os sucos da carne, resultando em um bife suculento e cheio de sabor”

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E o ancho, além desbancar o patinho como alternativa ideal para o prato por ser rico em sabor, também tem características boas para saúde

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Segundo a nutricionista Juliana Andrade, o corte tem grande concentração de colágeno, proteína que ajuda a dar firmeza e elasticidade à pele, ossos

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