Entenda por que resfriar o arroz antes de comer pode ajudar a controlar o açúcar no sangue

Reprodução: Freepik

Quando o assunto é carboidrato, muita gente já associa o consumo ao aumento rápido do açúcar no sangue, ganho de peso e risco de diabetes

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Porém, nem todo carboidrato age da mesma forma no organismo e o modo de preparo faz toda a diferença

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Pesquisas mostram que o arroz cozido e depois resfriado passa por uma transformação importante

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Parte do amido comum se converte em amido resistente, um tipo de carboidrato que é digerido mais lentamente

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Na prática, isso ajuda a evitar picos rápidos de glicose após a refeição, mesmo que o arroz seja reaquecido antes de consumir

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Esse amido resistente funciona de forma semelhante a uma fibra alimentar, chegando quase intacto ao intestino grosso, onde alimenta bactérias benéficas e contribui para a saúde intestinal

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Estudos associam esse efeito a melhor controle do açúcar no sangue, maior sensibilidade à insulina e mais saciedade, o que pode ajudar a comer menos ao longo do dia

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O mesmo fenômeno acontece com batata e macarrão após o resfriamento, embora o arroz seja um dos exemplos mais comuns no dia a dia

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Não é uma solução milagrosa, mas é um hábito simples que pode se tornar um bom aliado para quem busca uma alimentação mais equilibrada

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