Descubra se a água com sal ferve antes ou se tudo não passa de um mito da cozinha

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Adicionar sal à água antes da fervura é um daqueles truques de cozinha que atravessam gerações, mas a ciência indica que ele não acelera o processo

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Na verdade, acontece o contrário: quando dissolvido, o sal aumenta o ponto de ebulição da água

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Fazendo com que ela precise atingir uma temperatura um pouco mais alta para começar a ferver

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Embora o sal também reduza o calor específico do líquido, efeito que poderia favorecer um aquecimento mais rápido

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Essa mudança é praticamente anulada pelo aumento da temperatura necessária para a ebulição

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Na prática, a quantidade de sal utilizada para cozinhar massas, arroz e legumes é pequena demais para causar qualquer diferença perceptível no tempo de fervura

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Especialistas explicam que o principal motivo para adicionar o ingrediente continua sendo melhorar o sabor dos alimentos durante o cozimento

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Para quem deseja fazer a água ferver mais rápido, a recomendação mais eficaz é manter a panela tampada enquanto ela aquece

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Reduzindo a perda de calor e tornando o processo mais eficiente

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