Descubra por que requentar o arroz pode mudar a forma como o organismo o digere

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Quando o arroz cozido esfria, parte do seu amido passa por um processo chamado retrogradação, formando o chamado amido resistente

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Esse tipo de carboidrato é digerido de forma diferente pelo organismo, chegando ao intestino grosso, onde serve de alimento para as bactérias da microbiota intestinal

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Estudos indicam que essa mudança pode favorecer a saúde intestinal e contribuir para uma absorção mais lenta dos carboidratos

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O que ajuda a reduzir a resposta glicêmica em comparação ao arroz consumido logo após o preparo

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Uma pesquisa publicada na Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition mostrou que o arroz refrigerado por 24 horas e depois reaquecido apresentou maior quantidade de amido resistente do que o arroz recém-cozido

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Apesar disso, o benefício varia conforme o tipo de arroz, a forma de preparo e a composição da refeição

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O arroz requentado não deixa de ser um alimento rico em carboidratos, mas pode fazer parte de uma alimentação equilibrada quando é armazenado corretamente na geladeira

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Reaquecido de forma adequada e consumido junto com fontes de fibras, proteínas e outros nutrientes

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