Descubra como os chefs preparam o autêntico macarrão alho e óleo que deixam o sabor magnífico
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Se você acha que fazer macarrão alho e óleo é sempre uma loteria, ora fica pesado, ora gruda, ora amarga, existe um truque de chef que muda completamente o resultado
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A técnica é simples: colocar o alho laminado no azeite ainda frio e aquecer tudo aos poucos, deixando que o sabor se solte devagar sem queimar
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Isso, somado à água de cozimento bem salgada e reservada (rica em amido), cria um creme leve que envolve o macarrão espaguete, deixando tudo brilhante e sedoso
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Para preparar, você só precisa de espaguete, alho, azeite, salsinha, sal, e se quiser um toque especial, uma colher de manteiga ao final
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O preparo é direto, mas cheio de detalhes que fazem diferença: cozinhe o macarrão em água bem salgada, escorra e reserve uma concha dessa água
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Em outra panela, aqueça aos poucos o azeite com o alho até dourar suavemente e acrescente a água do cozimento para formar o molho cremoso
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Misture a massa, finalize com salsinha e manteiga e pronto, um prato simples, barato e que fica com sabor digno de restaurante
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Depois de aprender esse método, o clássico alho e óleo nunca mais sai seco, grudento ou amargo