Descubra com Pablo Fernández o segredo técnico que deixa o purê de batata com textura perfeita

Reprodução: Freepik

Cozinhar as batatas com casca é o truque que muda tudo no purê: segundo o engenheiro e cozinheiro Pablo Fernández

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".uaozq-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

A casca atua como barreira e evita que o amido se perca na água, garantindo um purê muito mais cremoso e com sabor concentrado

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".wgfce-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

Para fazer a receita, serão necessárias 4 batatas médias, 1/2 xícara (chá) de leite quente, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".pfdme-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, ingredientes simples que, usados na técnica certa, resultam num purê com textura de restaurante

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".cfwkk-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

O modo de preparo também é direto: lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água fervente por cerca de 25–30 minutos, até ficarem macias

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".nztwx-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

Retire da água, descasque com cuidado enquanto ainda estão quentes e corte em pedaços

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".szese-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

No processador (ou amassador), junte as batatas quentes com a manteiga, o leite quente, o azeite, sal e pimenta

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".bmopo-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

Processando até obter um purê liso, interrompa uma vez para raspar as laterais e garantir homogeneidade

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".gewnm-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

Ajuste o tempero e sirva imediatamente para aproveitar a textura mais sedosa que só esse método entrega

Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".ccqgk-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }]

Curtiu essa receita?

Acesse o site

Reprodução: Freepik Reprodução: MakeStories [{ "selector": ".umxqx-a", "duration": "500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0, "visibility" :"visible"}, {"offset": 1, "opacity": "1", "visibility" :"visible"} ] }] Click Here