Bactéria é encontrada em frangos e queijos; doença causada pode ser fatal
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Uma pesquisa publicada na revista Ciência Rural, identificou a presença da bactéria patogênica Listeria monocytogenes em 7,3% das amostras de queijos, carnes de frango e embutidos
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O dado mais alarmante foi a contaminação em 84% das amostras de carne mecanicamente separada de frango — matéria-prima comum em alimentos processados
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A pesquisa foi conduzida por especialistas da UFG, Unicamp e da Secretaria Municipal de Meio Ambiente de Ceres (GO)
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Foram analisadas 248 amostras de carnes, laticínios, miúdos e equipamentos industriais em sete estados brasileiros
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Apesar da presença da bactéria nos alimentos, os equipamentos industriais, como embutidoras, desossadoras, tanques e prensas, não apresentaram contaminação
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“Nos surpreendeu a ausência da bactéria nas amostras de equipamentos, considerando registros frequentes em outras partes do mundo”, afirmou Daniel Lucino, pesquisador Unicamp
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A Listeria monocytogenes causa a listeriose, uma infecção alimentar rara, mas grave, especialmente em grupos de risco como gestantes, recém-nascidos, idosos e imunocomprometidos
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Nos EUA, estima-se que ocorram 1.600 casos por ano, resultando em mais de 260 mortes. No Brasil, a doença é subdiagnosticada e subnotificada, e não há registros oficiais do MS
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Atualmente, a legislação brasileira estabelece padrões microbiológicos apenas para produtos prontos para o consumo
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Para Lucino, os resultados indicam a necessidade de revisão dessas normas, como à carne mecanicamente separada de frango, que apresentou altos índices de contaminação
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