Arroz ou macarrão? Descubra qual pode causar menor impacto na glicemia
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Entre arroz e macarrão, a escolha pode influenciar a velocidade com que a glicose aumenta no sangue
Reprodução: MakeStories
O índice glicêmico é um dos fatores usados para essa comparação e, segundo dados da Harvard Health Publishing, o espaguete branco cozido apresenta índice glicêmico médio de 46, enquanto o arroz branco chega a cerca de 72
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Isso indica que a massa tende a provocar uma elevação mais gradual da glicemia, especialmente quando preparada al dente
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O tempo de cozimento também interfere, já que o macarrão muito cozido pode apresentar um índice glicêmico maior
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A comparação, porém, não significa que todo macarrão seja melhor que qualquer tipo de arroz
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Versões integrais podem apresentar índices menores, assim como opções feitas com grãos como lentilha ou grão-de-bico
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Além disso, o tamanho da porção também é importante, pois mesmo um alimento de menor índice glicêmico pode elevar bastante a glicose quando consumido em grande quantidade
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Por isso, a escolha deve considerar o tipo de alimento, o preparo e a quantidade colocada no prato