Aprenda por que a gema do ovo pode ficar com uma borda verde e descubra se ela pode ser consumida

A borda verde ou verde-acinzentada que às vezes aparece ao redor da gema é consequência de uma reação química natural durante o cozimento

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Quando o ovo permanece por muito tempo em água fervente ou é exposto a temperaturas muito altas, o ferro presente na gema reage com compostos de enxofre da clara, formando sulfeto de ferro

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Esse composto é o responsável pela alteração na cor, que costuma surgir principalmente em ovos cozidos por mais de 10 minutos ou resfriados lentamente após saírem da panela

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Apesar da aparência diferente, o ovo continua próprio para consumo e não apresenta riscos à saúde

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Em alguns casos, a gema pode ficar um pouco mais seca ou com um leve odor sulfuroso, mas isso não compromete seu valor nutricional

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Para evitar a formação da borda verde, a recomendação é cozinhar os ovos por cerca de 8 a 10 minutos em fervura suave

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E, logo em seguida, mergulhá-los em água com gelo para interromper rapidamente o cozimento

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