Aprenda o truque do jurado do MasterChef que evita o erro mais comum no preparo do caramelo
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O caramelo é aquele toque irresistível que transforma qualquer sobremesa, mas nem todo mundo acerta o ponto ideal
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O problema, segundo o chef confeiteiro e jurado do MasterChef Confeitaria, Diego Lozano, está na forma como o açúcar é adicionado
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Em vez de colocar tudo de uma vez e correr o risco de queimar, o segredo é preparar o chamado “caramelo por indução”
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Adicionando o açúcar aos poucos, sempre esperando a porção anterior derreter completamente antes de colocar mais
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Isso evita grumos, garante uma textura lisa e dá o brilho dourado perfeito que todo confeiteiro busca
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Outra dúvida comum é se é preciso adicionar água. Lozano explica que é possível, mas o método seco, apenas com açúcar, é mais rápido e prático, desde que você tenha paciência e controle o fogo
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Quando pronto, o caramelo pode ser usado de inúmeras formas
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Cobrindo pudins, maçãs do amor, bananas caramelizadas, pipocas doces ou até como base para sobremesas mais sofisticadas
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Com a técnica certa, é impossível errar, e o resultado final é sempre um doce digno de confeitaria profissional