Aprenda o truque do chef Michelin Dani García para deixar a maionese sempre perfeita

Reprodução: Freepik

A maionese é aquele toque especial que transforma qualquer prato do hambúrguer artesanal aos petiscos do dia a dia

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E, segundo o chef espanhol Dani García, dono de três estrelas Michelin, o segredo para uma maionese caseira perfeita está em dois fatores simples: temperatura e acidez

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Ele explica que os ovos devem estar em temperatura ambiente, pois o contraste com o óleo frio pode desestabilizar a emulsão e fazer a mistura talhar

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Além disso, adicionar um pouquinho de vinagre é o detalhe que muda tudo: o ingrediente ajuda a estabilizar a textura e impede que a maionese desande

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Para seguir o método do chef, basta bater 2 ovos, 1 colher (sopa) de vinagre de jerez ou vinagre comum e sal a gosto no liquidificador

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Adicionando óleo em fio até dar o ponto cremoso, o ideal é uma proporção de 20% de ovo para 80% de óleo

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Em cerca de dois minutos, a mistura ganha corpo e se transforma em uma maionese encorpada, brilhante e equilibrada

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A receita é simples, rápida e mostra que, com o toque certo de acidez, é possível preparar em casa uma maionese tão boa quanto a de um chef premiado

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