Aprenda a técnica que evita alimentos grudados na panela

Na cozinha, poucos segundos de distração podem ser suficientes para que um alimento grude no fundo da panela e comprometa a receita

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Especialistas explicam que o problema raramente está na falta de óleo ou na qualidade do utensílio, mas sim no método utilizado

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Quando o alimento é colocado em uma panela ainda fria ou mal aquecida, proteínas e açúcares liberam líquidos e se fixam diretamente na superfície

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Esse erro comum resulta em comida grudada, queima irregular e perda de sabor, especialmente em preparos feitos com pressa

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A técnica mais eficaz para evitar esse problema começa antes mesmo de cozinhar: o preaquecimento correto da panela

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Ao aquecer o utensílio vazio em fogo médio e testar a temperatura com algumas gotas de água, que devem evaporar rapidamente ou “dançar” na superfície, cria-se uma base estável para o preparo

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Só depois disso a gordura deve ser adicionada, seguida do alimento, que não deve ser mexido imediatamente

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Esse intervalo inicial permite a selagem natural, fazendo com que o alimento se solte sozinho no momento certo

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O método funciona inclusive em panelas comuns, como inox, ferro ou alumínio, tornando o preparo mais previsível, reduzindo o desperdício e facilitando a limpeza

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